De afgelopen week waren we een paar dagen in Brugge. Omdat het soms best een uitdaging kan zijn om vegan restaurants te vinden als je op citytrip gaat, doe ik altijd van te voren al wat research. In Brugge zitten niet heel veel restaurant die volledig vegan zijn, maar gelukkig wel een paar en er […]
Vegan pompoentaartjes met pumpkin spice
Dit recept begon eigenlijk met het plan om een pumpkin spice latte te maken. Hiervan had ik dus pompoenpuree gemaakt met pumpkinspice kruiden. Alleen natuurlijk veel te veel. Dus besloot ik de rest gebruiken als vulling voor pompoentaartjes. Hiervoor heb ik nog een paar kleine aanpassingen gedaan aan de puree. Het resultaat was echt heel […]
Vegan eten in De Efteling – Update september 2023
De Efteling heeft van alle parken in Nederland misschien wel de meeste vegan opties en daar komen er steeds meer bij. In dit artikel geef ik je een overzicht van wat je zoal kunt eten als veganist in de Efteling. Plantaardige melk in je koffie In de Efteling kun je op verschillende plekken vegan melk […]
Overnight oats met chiazaadjes
Op doordeweekse dagen ontbijt ik meestal met een warm havermoutpapje met wat fruit erdoor. Als ik naar kantoor moet, kies ik vaak voor overnight oats. Het voordeel daarvan is dat je het ‘s-avonds van te voren al kunt maken. De volgende ochtend haal je het uit de koelkast en kun je het meteen eten. Wel […]
Recept voor vegan kulfi ijsjes met pistache
Kulfi is een Indiaas dessert. Het zijn een soort kegelvormige ijsjes gemaakt met melk, noten en kruiden. Ik maak in dit recept een vegan versie met amandelmelk, suiker, pistachenoten, amandelen en kardemompeulen. De kardemom geeft een kruidige smaak aan het ijs. Het is dus niet een ‘gewoon’ ijsje qua smaak en je moet daar wel […]
Linzensoep met gele curry
Op dagen dat ik thuiswerk eet ik meestal een soep bij de lunch. Vaak kies ik voor een zelfgemaakte groentesoep van broccoli en/of courgette of tomatensoep, maar ik wissel het natuurlijk ook wel eens af met andere soepjes. Op deze pagina vind je verschillende recepten voor soepjes die ik af en toe maak. Vorige week […]
Vegan matcha iced latte
Op warme dagen zijn verkoelende drankjes altijd welkom. Eén van mijn favorieten is een matcha iced latte. Natuurlijk maak ik die vegan, dus met plantaardige melk. Wat heb je nodig voor een matcha iced latte? Per persoon heb je nodig: *Let op! Kies matchapoeder van een goede kwaliteit. Dit maakt veel verschil in de smaak. […]
Recept voor vegan chaikoekjes
Pas geleden kocht ik chaikruiden bij Dille & Kamille om zelf chai latte’s mee te maken, maar het leek me ook een heerlijk ingrediënt voor koekjes. En dat bleek zeker waar te zijn. Ze zijn wat scherper van smaak dan deze gemberkoekjes, maar geven een lekker verwarmend gevoel in je keel als nasmaak. Na de […]
Vegan lasagne met een krokant ‘kaas’korstje – Update juli 2023
De grootste uitdaging aan vegan of lactosevrije lasagne is een goede vervanging vinden voor het krokante korstje bovenop. Ik heb al verschillende dingen geprobeerd, maar dit weekend had ik eindelijk iets gevonden wat lekker is en heel dicht in de buurt van een kaaskorst komt. Mijn vriend heeft vooral heel erg zitten smullen omdat hij […]
Recept voor vegan pistachecake
Deze pistachecake vind ik zelf een heerlijke cake voor de zomer. De Italiaanse pistachesmaak geeft toch een beetje een zomergevoel. Doordat de je fijngehakte pistachenoten of pistachemeel door de cake doet, wordt ie wat kruimeliger en droger dan een normale cake. Door er wat sojayoghurt aan toe te voegen wordt ie juist weer iets smeuïger. […]