Keukenneusje’s eetoverzicht – #37 – 2022

Couscous salade met zoete aardappel - week 37 - 2022

We begonnen de eetweek met heerlijke zelfgemaakte pitabroodjes met vegan gyros en zelfgemaakte tzatiki. Erg lekker. Het recept voor de Griekse pita’s vind je hier. Op zondag gingen we voor iets heel traditioneels: Chinees bestellen. We bestelden bij Tong Ah in Nuenen en kozen voor tofu in zwarte-bonen-knoflooksaus, vegetarische mihoen en paksoi. Stiekem hadden we […]

Keukenneusje’s eetoverzicht – #35 – 2022

Pasta paprikasaus - week 35 - 2022

Meestal kook ik in het weekend wat uitgebreider dan doordeweeks, maar het afgelopen week had ik gewoon twee simpele maaltijden. Jordan wilde graag weer een keer de vegan schnitzels van Greenforce met frietjes. Dus daarmee startten we deze eetweek. En op zondagavond maakte ik nasi met tofu en satésaus. Pasta in romige paprikasaus en een […]

Recept voor vegan champignonsoep

Vegan champignonsoep

Champignonsoep is toch wel één van mijn favoriete soepen. Meestal wordt champignonsoep met room en/of melk gemaakt, maar je kunt net zo gemakkelijk een vegan versie maken. Voor deze vegan champignonsoep gebruikte ik sojamelk en een beetje plantaardige margarine. Het resultaat was heerlijk! Ingrediënten voor vegan champignonsoep Voor 1 liter soep heb je nodig: 500 […]