Het was blijkbaar weer eens zo’n week, waarin ik vaak vergat een foto te maken van het avondeten. Daar kwam ik dus achter toen ik de foto’s op mijn telefoon terugkeek, om dit weekoverzicht te maken. Gelukkig bevatten de foto’s die ik wel heb, nog genoeg lekkers. 🙂 Junkfood en lasagne We begonnen op zaterdagavond […]
Recept voor vegan babi pangang (verbeterd recept)
Babi pangang was het favoriete gerecht van Jordan bij de Chinees. Een vega variant hiervan stond dus hoog op de lijst met dingen die ik wilde maken. Als je op internet op zoek gaat kom je verschillende mogelijkheden tegen, bijvoorbeeld met tempeh of met seitan als vleesvervanger. Omdat ik ook nog graag een keer zelf […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #31 – 2022
Deze eetweek was achteraf bekeken niet zo per se heel gezond. Er kwamen wel heel veel verschillende soorten gerechten voorbij. En natuurlijk veel lekkers. Het allerlekkerste vond ik het gerecht van vrijdagavond, dat je op de foto hierboven ziet. Babi pangang en caesar salade We aten op zaterdagavond weer een keer Jordan zijn favoriete gerecht: […]
Vegan caesar salade
Een Caesarsalade is normaal gesproken alles behalve vegan. Er zit namelijk meestal ei, ansjovis, Parmezaanse kaas in en vaak wordt er ook kip en spek door gedaan. Ik heb voor deze vegan caesar salade dus wel wat dingen aangepast en vervangen. Voor de spek koos ik gewoon vegan spekreepjes. Verder gebruik ik in de dressing […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #30 – 2022
Het weekoverzicht van deze week heeft helaas wat minder foto’s. Ik kwam er namelijk achter dat ik op best wat dagen ben vergeten een foto te maken van het avondeten. Boerenkoolsalade en shoarmapizza We begonnen op zaterdagavond met een boerenkoolsalade met mango. Die was lekker snel te maken en dat kwam goed uit, want we […]
Groene boerenkoolsalade met mango
Boerenkool is natuurlijk niet direct een groente die je associeert met de zomer. Maar deze maaltijdsalade met boerenkool heeft door de mango zeker een zomers tintje. De dressing met met koriander, limoen, lente-ui en cashewnoten, geeft een frisse en kruidige smaak. Alles bij elkaar een erg lekkere en gezonde combinatie. Deze boerenkoolsalade is ook erg […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #29 – 2022
We begonnen de eetweek super lekker met pannenkoeken. Ik maakte vegan pannenkoeken met sojamelk en voor Jordan bakte ik er stukjes appel bij. Voor mijzelf maakte ik twee ‘spek’pannenkoeken met vegan spek van De Vegetarische Slager. Wokgerecht en vegan ‘vis’sticks We aten op zondagavond een wokgerecht met gemarineerde tempeh en aubergine. En op maandagavond was […]
Salade met rode kool en groene curry dressing
Een heerlijke frisse zomerse salade, met lekker veel groente. Zo kun je deze salade het best omschrijven. Door de dressing die ik maak met groene curry pasta, pindakaas en limoensap, krijg je een lekker fris gerecht, met een beetje pit. Verder geven de gegrilde courgette en rode paprika er juist iets zoets aan. Een ideale […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #28 – 2022
Het was weer een diverse eetweek met flinke afwisseling en lekker veel groente. Al met al ben ik erg tevreden over dit weekmenu. Salade en noedelsoep We hadden op zaterdagavond een wat kleiner avondgerecht, omdat we die dag pas om 14u nog een best uitgebreide lunch hadden. Voor het avondeten hielden we het dus bij […]
Vegan wentelteefjes
Wentelteefjes zijn van vroeger uit al een perfect ontbijtgerecht, om oud brood mee op te maken. Het doet qua smaak en geur een beetje denken aan pannenkoeken, omdat je het brood vóór het bakken ook even door een beslag wentelt. Traditioneel haal je het brood dooreen beslag met melk en eieren. Maar, het kan ook […]