Salade niçoise is een Franse maaltijdsalade die je normaal altijd maakt met sperziebonen, krieltjes, ei en tonijn. Ik maakte een vegan salade niçoise met vegan tonijn van kikkererwten en zeewier. Het ei heb ik gewoon weggelaten. En zoals je misschien opvalt op de foto’s heb ik snijbonen gebruikt in de salade, omdat ik die toevallig […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #25 – 2022
Het was weer een lekkere eetweek, met veel diverse gerechten, van vegan shoarmapizza tot pokébowl en een lekkere maaltijdsalade. Pizza en Chinees We begonnen op zaterdagavond met shoarmapizza’s. De shoarma maakte ik zelf met tempeh en shoarmakruiden. Die deed ik samen met wat ui op kant-en-klare-pizzabodems van AH. Na het bakken deed ik er nog […]
Vegan Oreo milkshakes
Milkshakes zijn natuurlijk een ideaal drankje of dessert op zomerse dagen en heel gemakkelijk te maken. Iedereen kent natuurlijk wel aarbeien-, vanille en chocolademilkshakes, maar je kunt ze ook maken met Oreo’s. Daar worden ze alleen maar lekkerder van. O ja, en natuurlijk zijn deze vegan Oreo milkshakes helemaal lactosevrij. Tip! Wil je nog meer […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #24 – 2022
Het was weer zo’n eetweek waarin ik bijna alles een beetje geïmproviseerd heb qua avondeten. Alleen het eten van zaterdagavond was eigenlijk precies zoals gepland. De rest heb ik steeds een beetje bij elkaar verzonnen, maar natuurlijk wel met erg lekkere resultaten. Kapucijners en broodje schnitzel We begonnen de eetweek op zaterdagavond met een ’traditioneel […]
Recept voor vegan pad thai met tofu
Pad thai is een erg lekker Thais gerecht met rijstnoedels en pinda’s. Vaak wordt in dit gerecht ei gebruikt en in Thaise restaurants zie je ook vaak varianten met kip of garnalen. Ik maakte een vegan pad thai met tofu. Om de smaak van het ei te vervangen gebruikte ik kala namak, een soort zwavelzout […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #23 – 2022
Deze week stond qua avondeten eigenlijk vooral in het teken van improviseren. Ik had niet echt een heel vast weekmenu gemaakt. Dus ik verzon bijna elke avond gewoon iets met de ingrediënten die we in de koelkast en de voorraadkast hadden. Zo’n week is stiekem ook best leuk. Restjes en Japanse curry We begonnen op […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #22 – 2022
Deze eetweek was qua gezondheid niet zo heel geweldig. De eerste dagen hebben we nog redelijk wat groente gegeten, maar de laatste drie dagen waren wat minder gezond. We begonnen zaterdagavond met een zelfgemaakte vegan pad thai met tofu. Die was echt heel erg lekker, dus het recept komt binnenkort op dit blog. Ramen en […]
Eten van vroeger veganized: pizzabroodjes
In de serie eten van vroeger veganized, maak ik vegan versies van gerechten uit mijn jeugd. Zo at ik als kind / puber wel eens pizzabroodjes van de Albert Heijn als lunch. Sinds ik volwassen ben heb ik ze eigenlijk nooit meer gegeten, maar ik besloot laats om er eens een vegan versie van te […]
Keukenneusje’s eetoverzicht #21 – 2022
Het was een week waarin ik stiekem veel minder heb gekookt dan anders. We gingen namelijk een paar keer uit eten en er was ook een ‘luie afhaaldag’. Het begon zaterdag al meteen met een uitgebreide late lunch bij Wagamama in Roermond. We waren met vrienden in de outlet en als we daar zijn, is […]
Lauwwarme salade met aardappeltjes en champignons
Nu we steeds meer richting de zomer gaan, heb ik nog vaker zin in ‘gewoon’ een maaltijdsalade als avondeten. Of nou ja gewoon. Je kunt er heel gemakkelijk iets speciaals en lekkers van maken. Dat blijkt ook bij deze lauwwarme salade waar naast gebakken aardappeltjes en champignons heel veel andere groentes, fruit en noten in […]