Als ik fruit over heb dat echt op moet, dan kies ik er vaak voor om er wat lekkers mee te bakken. Zo is ook deze sinaasappelcake ontstaan. Behalve dat hij heel lekker is, krijgt je cake ook een mooie oranje kleur, waardoor het ideaal baksel voor bij ‘Oranje gelegenheden’, zoals Bevrijdingsdag, Koningsdag of voetbalwedstrijden […]
Keukenneusje bakt
Net als koken, vind ik bakken erg leuk om te doen. Ik vind het heerlijk ontspannend om cakes, taarten, brood(jes) en allerlei ander lekkernijen te maken. In de categorie ‘Keukenneusje bakt’ deel ik met jullie de recepten van mijn baksels. Natuurlijk alleen als het lekker is ;-).
Recept voor paasbrownies met paaseieren
Pasen staat weer voor de deur. En alhoewel het natuurlijk nu allemaal een heel stuk anders is, met alle Corona-maatregelen, kun je er natuurlijk nog steeds een feestje van maken, met lekkernijen. Eerdere jaren maakte ik al Paaskoekjes en Hot Cross Buns. Dit jaar vond ik het tijd voor paasbrownies. Ik maakte deze heerlijke vegan […]
Vegan kaneelbroodjes met kardemom
Zoete broodjes met kaneel, wat is er nu lekkerder dan dat? Nou, als je er dus ook nog kardemom door doet. Dat geeft net nog een wat meer kruidige smaak. Ik zag een tijdje geleden deze variant van Zweedse kaneelbroodjes voorbij komen in een filmpje op YouTube en toen wist ik al dat ik die […]
Vegan pannenkoeken maken
We hebben besloten dit jaar in elk geval thuis zoveel mogelijk volledig vegan te eten. Dat brengt de nodige uitdagingen met zich mee, zo had ik er bijvoorbeeld nooit bij stilgestaan dat de pannenkoeken die ik maakte niet vegan zijn. Er zit namelijk altijd ei door het beslag. Omdat ik het beslag altijd met sojamelk […]
Kaneelsterren bakken
Kaneelsterren, misschien ken je deze koekjes wel. Bolletje legt ze elk jaar in de winkel met kerst. Maar wist je ook dat je deze kerstkoekjes eenvoudig zelf kunt bakken. Met dit recept tover je zo heerlijke kaneelsterren uit de oven, ze zijn lactosevrij en natuurlijk heb ik er extra veel kaneel in gestopt. Want dat […]
Sinterklaas vlaai – Pepernoot kruimelvlaai met custard
Een paar jaar geleden bakte ik al eens een kruidnoten-kruimelvlaai met een vulling van custard. En dit jaar maakte ik ‘m opnieuw met een kleine twist, door mandarijn toe te voegen. Dat maakte deze Sinterklaas vlaai nog zoveel lekkerder dan de vorige versie dat dit recept een update verdient. Natuurlijk is deze Sinterklaas vlaai lactosevrij. […]
Recept voor carrot cake banana bread
Deze cake is eigenlijk een kruising tussen carrot cake en bananenbrood. Ik kwam op het idee omdat we nog een overrijpe banaan in huis hadden en nog heel wortelen. En dit bleek dus echt heel lekker! Het is een beetje kruidig en zoet en door de wortel ook nog eens een beetje gezond. Dit recept […]
Recept voor pepernoten met groente
Het is weer sinterklaastijd en dat betekent voor mij altijd: lekker kruidnoten bakken in het weekend van de intocht. Afgelopen zondag stond ik dus weer lekker deegjes te maken en pepernoten te rollen. Ik houd er hierbij ook van om steeds weer nieuwe smaken uit te proberen. Dit jaar ging ik voor pepernoten met groente […]
Pompoenkoekjes met pumpkin spice
Met Halloween voor de deur is het natuurlijk ook weer de tijd van pompoenen en pumpkin spice kruiden. Een mooie combinatie om te verwerken in koekjes leek mij. Daarom besloot ik vorige week deze herfstige koekjes te bakken. Door de pompoenpuree zijn het wel zachte koekjes, een beetje zoals taaitaai. Verder zijn ze heerlijk kruidig. […]
Bananabread recept – Zelf bananenbrood maken
Bananabread zit een beetje tussen cake en brood in qua structuur. Met als voordeel dat het net zo gemakkelijk te maken is als cake. Je hoeft er niet voor te kneden of het te laten rijzen. Je hoeft alleen de bananen te prakken en de ingrediënten door elkaar te mengen. Even in de oven en […]