In de loop der jaren heb ik al verschillende vegan cakes gebakken, maar een echt luchtige cake maken, zonder eieren was lang een uitdaging. Na veel pogingen heb ik een paar maanden geleden eindelijk de sleutel tot een goede luchtige cake gevonden: een beetje sojayoghurt. Dat maakt je cakes echt luchtig en smeuïg. Naast het […]
Keukenneusje bakt
Net als koken, vind ik bakken erg leuk om te doen. Ik vind het heerlijk ontspannend om cakes, taarten, brood(jes) en allerlei ander lekkernijen te maken. In de categorie ‘Keukenneusje bakt’ deel ik met jullie de recepten van mijn baksels. Natuurlijk alleen als het lekker is ;-).
Recept voor vegan fluffy pancakes
Zo heel af en toe maak ik vegan pancakes als lunch. Omdat ik geen ei gebruik, is het lastiger om echt luchtige, fluffy pancakes te maken. Het is nu toch eindelijk gelukt, door banaan en geweekt chiazaad in het beslag te doen. Dit leverde heerlijke fluffy pancakes op. Ingrediënten voor fluffy vegan pancakes Voor 2 […]
Vegan yogurttaart met kersen
Taart met kersen vind ik altijd heel erg lekker. Kersenvlaai is één van mijn favoriete vlaaien en ik ben ook dol op kersenflappen. Deze lekkere, frisse taart met kersen is geïnspireerd op een monchoutaart. Omdat ik geen roomkaas gebruik, maar vegan yoghurt is de smaak natuurlijk wel een beetje anders. Ik zou het dus niet […]
Recept voor vegan rijstevlaai
Rijstevlaai is, samen met kersenvlaai, één van mijn favoriete soorten vlaai. Een hele tijd geleden heb ik geprobeerd om zelf deze vlaai te maken, maar toen vond ik het resultaat nog wat te droog. Nu is het mij eindelijk gelukt om een ‘perfecte’ rijstevlaai te maken. In de bodem gebruik ik kokosolie in plaats van […]
Cacao-kokos koekjes met kokosolie
De laatste tijd heb ik best veel gelezen over ultrabewerkt voedsel en hoe je met deze producten kunt stoppen of kunt proberen er zo min mogelijk van te eten. Voor mij is het tot nu toe niet haalbaar om helemaal geen ultrabewerkte producten meer te kopen, maar ik ben nu wel bezig met een zoektocht […]
Vegan speculaasbrokken
Over een paar weken arriveert de Sint weer in ons land. Dat is ook de tijd van speculaas en laat ik daar nou net heel erg van houden. Gewoon omdat het erg lekker is, maar ook de heerlijke geur van speculaas in huis maakt mij blij. Gevulde speculaas is mijn lievelings, maar daar heb ik […]
Vegan pistachekoekjes met amaretto
Zoals jullie misschien wel gezien hebben op dit blog, heb ik de afgelopen maanden verschillende soorten koekjes gemaakt. De recepten vind je hier. Vorige week was ik ook weer lekker aan het bakken en maakte ik pistachekoekjes met amaretto. Een mooie Italiaanse smaakcombinatie. Tip! Maak je liever koekjes zonder alcohol? Dan kun je ook een […]
Vegan pompoentaartjes met pumpkin spice
Dit recept begon eigenlijk met het plan om een pumpkin spice latte te maken. Hiervan had ik dus pompoenpuree gemaakt met pumpkinspice kruiden. Alleen natuurlijk veel te veel. Dus besloot ik de rest gebruiken als vulling voor pompoentaartjes. Hiervoor heb ik nog een paar kleine aanpassingen gedaan aan de puree. Het resultaat was echt heel […]
Recept voor vegan chaikoekjes
Pas geleden kocht ik chaikruiden bij Dille & Kamille om zelf chai latte’s mee te maken, maar het leek me ook een heerlijk ingrediënt voor koekjes. En dat bleek zeker waar te zijn. Ze zijn wat scherper van smaak dan deze gemberkoekjes, maar geven een lekker verwarmend gevoel in je keel als nasmaak. Na de […]
Recept voor vegan matchakoekjes
Zoals beloofd verschijnen er de komende tijd weer flink wat ‘bakrecepten’ op dit blog. Na de koekjes met gember van vorige week, is het deze keer de beurt aan de matcha koekjes. Matcha is een favoriet ingrediënt van Jordan en hij houdt ook erg van koekjes, dus dit was sowieso een succes. Zelf vond ik […]