De afgelopen 2 weken heb ik vakantie gehad en dat was ook een mooi moment om eens goed na te denken over welke gerechten en lekkernijen ik nog wil maken voor dit blog. Het resultaat is een mooie lijst met inspiratie voor baksels en andere gerechten. Opvallend is dat de lijst vooral bestaat uit dingen […]
Keukenneusje bakt
Net als koken, vind ik bakken erg leuk om te doen. Ik vind het heerlijk ontspannend om cakes, taarten, brood(jes) en allerlei ander lekkernijen te maken. In de categorie ‘Keukenneusje bakt’ deel ik met jullie de recepten van mijn baksels. Natuurlijk alleen als het lekker is ;-).
Recept voor vegan ‘eier’koeken
Eierkoeken worden natuurlijk gemaakt met ei en zijn dus verre van vegan. Toch kun je heel gemakkelijk een vegan versie maken, met appelmoes in plaats van ei. Van de appelmoes proef je na het bakken eigenlijk niets en de koeken zijn heerlijk luchtig en zacht. Vegan eierkoeken met gember? Omdat ik wel van wat extra […]
Lactosevrije puddingbroodjes met custard – Vegan update: 16 april 2023
Puddingbroodjes, ik koop ze eigenlijk nooit en dus at ik ze ook vrijwel nooit. Totdat ik ontdekte dat je ze ook heel gemakkelijk zelf kunt maken met custard in plaats van banketbakkersroom. Ik vind dat wel lekker, omdat ze dan wat minder romig zijn. Dit recept is ook lactosevrij, omdat ik altijd sojamelk gebruik in […]
Bananabread recept – Zelf bananenbrood maken
Bananabread zit een beetje tussen cake en brood in qua structuur. Met als voordeel dat het net zo gemakkelijk te maken is als cake. Je hoeft er niet voor te kneden of het te laten rijzen. Je hoeft alleen de bananen te prakken en de ingrediënten door elkaar te mengen. Even in de oven en […]
Vegan speculaasappeltaart met amandelspijs
Dit is eigenlijk een appeltaart met een ‘Sinterklaas-tintje’. Ik maakte ‘m met speculaasdeeg en een laagje amandelspijs tussen de appels en de bodem. Het resultaat is een lekkere kruidige en zoete appeltaart. Erg geschikt voor Sinterklaasavond, maar natuurlijk kun je’ m ook gewoon het hele jaar door eten. Ingrediënten voor speculaasappeltaart Voor 1 speculaasappeltaart met […]
Recept voor vegan pompoencake
Aangezien de wortelcake eerder deze maand zo goed was bevallen, besloot ik weer een cake te maken met groente erin verstopt. Om in de herfstige sfeer te blijven, koos ik voor een pompoencake. Ik maakte ze met pompoenblokjes uit de vriezer die ik eerst nog even had gekookt. De combinatie met banaan, pecannoten en verschillende […]
Herfstige cake met wortel en walnoten
Als de dagen weer donkerder en kouder worden, krijg ik altijd extra veel zin om allerlei lekkers te bakken. En alle lekkere herfstige ingrediënten uit de supermarkt, lenen zich er natuurlijk perfect voor. Zo maakte ik deze week deze cake met geraspte wortel, walnoten en verschillende kruiden. Een heerlijke, kruidige combinatie en een fijne bijkomstigheid: […]
Vegan pannenkoeken maken (update oktober 2022)
Je staat er misschien niet bij stil, maar in pannenkoeken doe je vaak ei en melk, waardoor ze niet vegan zijn. De melk kun je gemakkelijk vervangen door sojamelk of een ander soort plantaardige melk. Je hebt voor vegan pannenkoeken met sojamelk vaak wel iets meer nodig dan van koemelk. Ik heb de afgelopen jaren […]
Vegan wentelteefjes
Wentelteefjes zijn van vroeger uit al een perfect ontbijtgerecht, om oud brood mee op te maken. Het doet qua smaak en geur een beetje denken aan pannenkoeken, omdat je het brood vóór het bakken ook even door een beslag wentelt. Traditioneel haal je het brood dooreen beslag met melk en eieren. Maar, het kan ook […]
Vegan Oreocake recept
Oreo’s zijn Jordan zijn favoriete koekjes, dus als ik daar iets maak, zit het eigenlijk altijd wel goed. Bovendien zijn Oreo’s volledig vegan, tenminste de traditionele. In sommige smaakjes kan wel melk of ei verwerkt zijn. Ik besloot deze keer een vegan Oreocake te maken. Natuurlijk is de cake verder ook helemaal vegan, omdat ik […]