Een English Breakfast wordt natuurlijk gemaakt met worstjes, bacon en ei. En vaak ook nog met bloedworst erbij. Hier een vegan versie van maken, lijkt dus best een uitdaging. Maar dat valt eigenlijk wel mee. Er zitten namelijk ook ingrediënten in dit al vegan zijn, zoals de witte bonen in tomatensaus, rösti’s en de tomaten […]
Keukenneusje’s eetoverzicht #26 – 2020
Deze eetweek was weer heel divers, maar ook beetje rommelig. Misschien kwam het door het warme weer, maar niet alles liep zoals gepland. Gelukkig stond er wel weer veel lekkers op tafel. Pita’s en shoarma Op zaterdagavond maakte ik zelfgemaakte pita’s met frietjes en falafel. Erg lekker, maar ik merkte wel dat het warme en […]
Japanse bloemkool katsu met curry en rijst
Katsu curry is een Japans gerecht met een gefrituurd iets (meestal een varkenskotelet) met currysaus. Meestal met rijst erbij. Voor een vegan versie van die gerecht gebruikte ik bloemkool om frituren. Dit was echt heel lekker. Ik heb dit recept gebaseerd op een recept uit het kookboek Vegan Japaneasy, maar ik heb een paar dingen […]
Keukenneusje’s eetoverzicht #25 – 2020
Stond er vorige week nog voornamelijk Aziatisch en Italiaans op het menu, deze week gingen we voor Mexicaans. Met een klein uitstapje naar Afrika en wat geïmproviseerde gerechten. Eritrees en Mexicaans Op zaterdagavond haalde we namelijk Eritrees Eten af bij Gezana in Eindhoven. Dat blijft toch altijd echt super lekker! Daarna gingen we over op […]
Vegan eivervanger voor paneren
Alles waar je een paneer laagje omheen doet en frituurt, smaakt lekker. Ik maak zelf bijvoorbeeld ook graag af en toe een bloemkool schnitzel. Maar ik had eigenlijk nog geen vervanger voor het ei dat je gebruikt voor paneren. En dat is nu wel essentieel als je wilt dat het paneerlaagje blijft plakken. Ik was […]
Keukenneusje’s eetoverzicht #24 – 2020
Het was weer een heel diverse eetweek. Ik heb elke dag zelf gekookt, met lekker veel groente en veel verschillende soorten gerechten. Voornamelijk Aziatisch en Italiaans. Pizza en bloemkool katsu We begonnen op zaterdagavond met Italiaans. Ik maakte een groentepizza met courgette, spinazie, gele paprika, champignons, olijven, zongedroogde tomaten en pesto. En op zondagavond gingen […]
Curry noedelsoep met tofu
Curry’s zijn voor mij altijd een feestje en noedels vind ik ook heel lekker. Dus een currysoep met noedels moest wel een super lekkere combinatie zijn. En dat is het ook. Nadat ik dit gerecht had gemaakt, wist ik zeker dat die vaker terug gaat komen in mijn weekmenu’s. Het is wat mij betreft echt […]
Keukenneusje’s eetoverzicht #23 – 2020
Het was een beetje een rommelige week qua eten, want ik had niet echt een heel strakke weekplanning. De laatste dagen heb ik niet zelf gekookt en op de dagen dat ik dat wel deed waren het vaak geïmproviseerde gerechten. Natuurlijk allemaal wel heel lekker. Shoarma en gegrilde aubergine Op zaterdagavond aten we nog wel […]
Appelflappen uit de Airfryer of oven
Appelflappen, ik maak ze veel te weinig, maar eigenlijk vind ik ze altijd wel heel lekker. En je kunt ze ook nog eens heel gemakkelijk maken. Bijvoorbeeld met de Airfryer of gewoon in de oven. Daarom besloot ik ze laatst toch maar weer eens te maken. Ik heb er een paar gebakken in de oven […]
Keukenneusje’s eetoverzicht #22 – 2020
Het was weer een eetweek met veel lekkers en een grote diversiteit aan gerechten. Vega shoarmapizza en curry-noedelsoep Deze eetweek begon zaterdagavond met een shoarmapizza. Het was alweer erg lang geleden dat we die gegeten hadden. De shoarma maak ik zelf van tempeh. Een tijdje geleden zag ik op YoutTube een recept voor een noedelsoep […]