Het avondeten was deze week gelukkiger weer wat diverse dan vorige week. Er kwamen vooral veel Aziatisch-getinte gerechten voorbij. Ramen en wokgerecht We begonnen op zaterdagavond met een all-time-favourite: Japanse ramen. Deze keer deed ik er peultjes en Shanghai paksoi door. Erg lekker! En we bleven nog even in de Aziatische hoek. Of nou ja, […]
Vegan spaghetti carbonara
Mijn favoriete pasta is toch wel de spaghetti carbonara. Eigenlijk wordt dit natuurlijk met pancetta (spek), ei en kaas gemaakt. Je kunt deze pasta echter ook prima helemaal vegan maken. Voor de spekjes gebruikte kant-en-klare-vegan spekjes van Albert Heijn. Voor de ei-kaas-saus maakte ik een saus van tofu, kala namak, kurkuma en vegan geraspte kaas. […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #31 – 2021
Als ik het zo allemaal terugkijk, waren de maaltijden van deze week niet megadivers. Zo aten we twee keer een soort pizza en hadden we twee keer burgers. Om het allemaal wat minder eentonig te maken, zitten we overal verschillende groentes bij. Zeewiernuggets en vegan burgers Het avondeten van zaterdag ziet er niet per se […]
Zelfgemaakte aardappelsalade (vegan)
In de zomer zijn salades als avondmaaltijd ideaal, neem bijvoorbeeld deze vegan aardappelsalade. Lekker wat stokbrood erbij en klaar is je snelle maaltijd. Natuurlijk kun je deze aardappelsalade ook goed serveren als bijgerecht bij een vega(n) barbecue. Zelf vegan aardappelsalade maken – Ingrediënten We hadden met deze salade met zijn tweeën genoeg als avondmaaltijd en […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #30 – 2021
Het was een beetje een rommelige eetweek. Dit komt vooral doordat ik niet elke dag de volledige gerechten al had gepland. Ik heb vooral doordeweeks een beetje dingen bij elkaar geïmproviseerd. Kapucijners en shoarma Eigenlijk zijn alleen de gerechten van het weekend en maandag van tevoren zo bedacht. Ik maakte op zaterdagavond kapucijners met ui, […]
Zelfgemaakte vegan aioli
Aioli is een Spaanse mayonaise met lekker veel knoflook. Ik houd er echt heel erg van. Maar ik had het nog nooit zelf gemaakt. Sowieso had ik nog nooit zelf mayonaise gemaakt, laat staan vegan mayonaise. Deze vegan aioli maken was dus nog best even spannend. Gelukkig ging het allemaal goed en het blijkt achteraf […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #29 – 2021
Het was natuurlijk weer een eetweek vol met lekkers en veel diverse gerechten. Maar niet alle gerechten gingen even goed, zoals je ziet bij dit eerste gerecht. Ook bij mij gaat dus weleens iets helemaal fout met koken. Zo maakte ik zaterdagavond deze wortel-walnoten burgers die er niet helemaal florissant uitzien. Ze zijn namelijk behoorlijk […]
Koolsalade met rode kool en spitskool
Tijdens de zomerse maanden is een maaltijdsalade een ideale avondmaaltijd. Zo maakte ik laatst deze koolsalade met rode kool en spitskool. Door de mandarijntjes, rozijnen is de salade niet alleen lekker fris, maar ook een beetje zoet. Ingrediënten voor koolsalade met 2 soorten kool Voor een avondmaaltijd voor 2 personen (met wat brood erbij) heb […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #28 – 2021
Deze eetweek was behoorlijk koolhydraatrijk qua avondmaaltijden. Vooral aan het einde van de week komen er voor ons doen veel gerechten met aardappels voorbij. Gelukkig heb ik op verschillende manieren ook veel groentes verwerkt in de gerechten. Dus het was nog steeds een best wel verantwoorde eetweek :-). Vegan kung pao chicken versies en broccoliburgers […]
Frambozen puddingtaart met Oreo-bodem
Een tijdje geleden ontdekt ik dat de kookpudding mixen van Dr. Oetker vegan zijn. Dus ik besloot de variant met frambozensmaak eens mee te nemen om er een taart van te maken. Jordan had het namelijk wel eens gehad over dat zijn moeder vroeger altijd roze-taarten maakten voor zijn verjaardag. En dit leek mij een […]