Sommigen van jullie is het waarschijnlijk al opgevallen dat er de afgelopen geen weekoverzicht op dit blog is verschenen. Dit komt vooral doordat ik het druk had met andere dingen. Daarbij heb ik ervoor gekozen om wel tijd te maken voor nieuwe recepten op dit blog en de weekoverzichten heb ik even achterwege gelaten. Daarom […]
Pasteitjes met jackfruit ragout
Tijdens de Kerst of Pasen aten we vroeger altijd wel een keer pasteitjes. Dat is voor mij dus pure nostalgie. Normaal worden pasteibakjes vaak gemaakt met roomboter, maar die van Jos Poell zijn volledig vegan. Je hoeft dan als veganist alleen nog maar zelf een lekkere ragout te maken. Want de ragouts zijn in de […]
Vegan speculaasappeltaart met amandelspijs
Dit is eigenlijk een appeltaart met een ‘Sinterklaas-tintje’. Ik maakte ‘m met speculaasdeeg en een laagje amandelspijs tussen de appels en de bodem. Het resultaat is een lekkere kruidige en zoete appeltaart. Erg geschikt voor Sinterklaasavond, maar natuurlijk kun je’ m ook gewoon het hele jaar door eten. Ingrediënten voor speculaasappeltaart Voor 1 speculaasappeltaart met […]
Recept voor vegan pompoencake
Aangezien de wortelcake eerder deze maand zo goed was bevallen, besloot ik weer een cake te maken met groente erin verstopt. Om in de herfstige sfeer te blijven, koos ik voor een pompoencake. Ik maakte ze met pompoenblokjes uit de vriezer die ik eerst nog even had gekookt. De combinatie met banaan, pecannoten en verschillende […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #45 en #46 – 2022
Het vorige weekend startte het overstapseizoen voor de zorgverzekeringen weer. Ik was daarom vooral druk met werk en heb toen geen weekoverzicht op dit blog geplaatst. Daarom is de post van vandaag een verkorte samenvatting van de afgelopen twee eetweken.
Mijn top 5 favoriete vegan restaurants in Eindhoven – Update november 2022
Vegan eten in Eindhoven is tegenwoordig heel gemakkelijk. Er zijn steeds meer restaurants in Eindhoven die van vegetarisch en veganistisch eten iets meer werk weten te maken dan de standaard quiche of salade. Omdat het aanbod de afgelopen tijd zo is uitgebreid en ik natuurlijk inmiddels ook weer veel meer plekken heb uitgeprobeerd, vond ik […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #44 – 2022
Na vorige week, vond ik dat we deze week wel wat meer groentes in het avondeten mochten verwerken. We begonnen de eetweek dus meteen met lekker veel groente. We aten ramen met paksoi, geroosterde zoete aardappelplakjes en vegan nuggets.
Herfstige cake met wortel en walnoten
Als de dagen weer donkerder en kouder worden, krijg ik altijd extra veel zin om allerlei lekkers te bakken. En alle lekkere herfstige ingrediënten uit de supermarkt, lenen zich er natuurlijk perfect voor. Zo maakte ik deze week deze cake met geraspte wortel, walnoten en verschillende kruiden. Een heerlijke, kruidige combinatie en een fijne bijkomstigheid: […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #43 – 2022
We begonnen deze eetweek op zaterdagavond met ramen. Ik had wel weer een keertje zin in de Japansen noedelsoep. Voor erdoor koos ik deze keer sugar snaps, geroosterde plakken zoete aardappel en gemarineerde tempeh. Erg lekker.
Vegan pannenkoeken maken (update oktober 2022)
Je staat er misschien niet bij stil, maar in pannenkoeken doe je vaak ei en melk, waardoor ze niet vegan zijn. De melk kun je gemakkelijk vervangen door sojamelk of een ander soort plantaardige melk. Je hebt voor vegan pannenkoeken met sojamelk vaak wel iets meer nodig dan van koemelk. Ik heb de afgelopen jaren […]