Zoals, ik de vorige maand al aangaf, dacht ik eraan om in plaats van weekoverzichten voortaan maandelijkse eetoverzichten op dit blog te plaatsen. Dit voorkomt al te veel herhaling in de gerechten die voorbij komen en zo beperk ik me tot de echte hoogtepunten of bijzonderheden van de maand. Nu is het dus tijd voor […]
Bananabread recept – Zelf bananenbrood maken
Bananabread zit een beetje tussen cake en brood in qua structuur. Met als voordeel dat het net zo gemakkelijk te maken is als cake. Je hoeft er niet voor te kneden of het te laten rijzen. Je hoeft alleen de bananen te prakken en de ingrediënten door elkaar te mengen. Even in de oven en […]
Wintergroenten – Welke groentes zijn in de winter in het seizoen?
Bij wintergroente denk je natuurlijk meteen aan kolen. En dat klopt ook wel in de maanden december, januari en februari is er volop boerenkool, rode kool, witte kool en zuurkool te krijgen. Maar er zijn ook veel knol- en wortelgewassen in het seizoen. En met al die verschillende seizoengroentes in de winter kun je erg […]
Gezonder eten in 2023? – 5 Tips om meer groente te eten
Groente eten, we weten allemaal dat het belangrijk is. Maar toch is die voorgeschreven twee ons groente per dag voor veel mensen al moeilijk te halen. Natuurlijk is het nu ik vega(n) eet veel gemakkelijker, maar toen ik nog vlees at, vond ik het af en toe ook best lastig. Bij het ontbijt eet ik […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – December 2022
Sommigen van jullie is het waarschijnlijk al opgevallen dat er de afgelopen geen weekoverzicht op dit blog is verschenen. Dit komt vooral doordat ik het druk had met andere dingen. Daarbij heb ik ervoor gekozen om wel tijd te maken voor nieuwe recepten op dit blog en de weekoverzichten heb ik even achterwege gelaten. Daarom […]
Pasteitjes met jackfruit ragout
Tijdens de Kerst of Pasen aten we vroeger altijd wel een keer pasteitjes. Dat is voor mij dus pure nostalgie. Normaal worden pasteibakjes vaak gemaakt met roomboter, maar die van Jos Poell zijn volledig vegan. Je hoeft dan als veganist alleen nog maar zelf een lekkere ragout te maken. Want de ragouts zijn in de […]
Vegan speculaasappeltaart met amandelspijs
Dit is eigenlijk een appeltaart met een ‘Sinterklaas-tintje’. Ik maakte ‘m met speculaasdeeg en een laagje amandelspijs tussen de appels en de bodem. Het resultaat is een lekkere kruidige en zoete appeltaart. Erg geschikt voor Sinterklaasavond, maar natuurlijk kun je’ m ook gewoon het hele jaar door eten. Ingrediënten voor speculaasappeltaart Voor 1 speculaasappeltaart met […]
Recept voor vegan pompoencake
Aangezien de wortelcake eerder deze maand zo goed was bevallen, besloot ik weer een cake te maken met groente erin verstopt. Om in de herfstige sfeer te blijven, koos ik voor een pompoencake. Ik maakte ze met pompoenblokjes uit de vriezer die ik eerst nog even had gekookt. De combinatie met banaan, pecannoten en verschillende […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #45 en #46 – 2022
Het vorige weekend startte het overstapseizoen voor de zorgverzekeringen weer. Ik was daarom vooral druk met werk en heb toen geen weekoverzicht op dit blog geplaatst. Daarom is de post van vandaag een verkorte samenvatting van de afgelopen twee eetweken.
Mijn top 5 favoriete vegan restaurants in Eindhoven – Update november 2022
Vegan eten in Eindhoven is tegenwoordig heel gemakkelijk. Er zijn steeds meer restaurants in Eindhoven die van vegetarisch en veganistisch eten iets meer werk weten te maken dan de standaard quiche of salade. Omdat het aanbod de afgelopen tijd zo is uitgebreid en ik natuurlijk inmiddels ook weer veel meer plekken heb uitgeprobeerd, vond ik […]