Champignonsoep is toch wel één van mijn favoriete soepen. Meestal wordt champignonsoep met room en/of melk gemaakt, maar je kunt net zo gemakkelijk een vegan versie maken. Voor deze vegan champignonsoep gebruikte ik sojamelk en een beetje plantaardige margarine. Het resultaat was heerlijk! Ingrediënten voor vegan champignonsoep Voor 1 liter soep heb je nodig: 500 […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #34 – 2022
We begonnen de eetweek met vegan pannenkoeken. Ik maakte er een paar speck van De Vegetarische Slager. Verder bakte ik voor op de rest van de pannenkoeken wat appel met kaneel. Vegan shoarma en pasta Op zondagavond aten een broodje shoarma van tempeh met frietjes. Ik had geen pitabroodjes in huis, dus we kozen voor […]
Snelle vegan ramen (vernieuwd recept)
Ramen is super populair, zeker bij ons thuis. Sinds we in 2016 in Japan zijn geweest, eten we dit gerecht elke jaar wel een paar keer. Ik maak wel mijn eigen snelle variant, dus het is natuurlijk niet helemaal te vergelijken met echte Japanse ramen. Maar het is echt een lekkere noedelsoep en ideaal voor […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #33 – 2022
We begonnen deze eetweek weer met een etentje. We gingen op zaterdagavond met vrienden uit eten bij Gusto040 in Eindhoven. Na een aperitief van watermeloen, aardbei en munt, hadden we verschillende vegan tapas als voorgerecht. We hadden vegan bitterballen met spinazie en feta, padron pepers, en gegrilde groente met citroenmayonaise. Als hoofdgerecht hadden we vegan […]
Mijn recept voor vegan nasi goreng
Wij kennen nasi goreng vooral als een gerecht dat je bestelt bij de Chinees. Maar bijna elk land in het Oosten van Azië kent wel zijn eigen variant hierop. Er is zelf een Surinaamse versie van Nasi goreng. In veel landen wordt dit gerecht ook gegeten als ontbijt. Hiervoor wordt de gekookte rijst van de […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #32 – 2022
Het was blijkbaar weer eens zo’n week, waarin ik vaak vergat een foto te maken van het avondeten. Daar kwam ik dus achter toen ik de foto’s op mijn telefoon terugkeek, om dit weekoverzicht te maken. Gelukkig bevatten de foto’s die ik wel heb, nog genoeg lekkers. 🙂 Junkfood en lasagne We begonnen op zaterdagavond […]
Recept voor vegan babi pangang (verbeterd recept)
Babi pangang was het favoriete gerecht van Jordan bij de Chinees. Een vega variant hiervan stond dus hoog op de lijst met dingen die ik wilde maken. Als je op internet op zoek gaat kom je verschillende mogelijkheden tegen, bijvoorbeeld met tempeh of met seitan als vleesvervanger. Omdat ik ook nog graag een keer zelf […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #31 – 2022
Deze eetweek was achteraf bekeken niet zo per se heel gezond. Er kwamen wel heel veel verschillende soorten gerechten voorbij. En natuurlijk veel lekkers. Het allerlekkerste vond ik het gerecht van vrijdagavond, dat je op de foto hierboven ziet. Babi pangang en caesar salade We aten op zaterdagavond weer een keer Jordan zijn favoriete gerecht: […]
Vegan caesar salade
Een Caesarsalade is normaal gesproken alles behalve vegan. Er zit namelijk meestal ei, ansjovis, Parmezaanse kaas in en vaak wordt er ook kip en spek door gedaan. Ik heb voor deze vegan caesar salade dus wel wat dingen aangepast en vervangen. Voor de spek koos ik gewoon vegan spekreepjes. Verder gebruik ik in de dressing […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #30 – 2022
Het weekoverzicht van deze week heeft helaas wat minder foto’s. Ik kwam er namelijk achter dat ik op best wat dagen ben vergeten een foto te maken van het avondeten. Boerenkoolsalade en shoarmapizza We begonnen op zaterdagavond met een boerenkoolsalade met mango. Die was lekker snel te maken en dat kwam goed uit, want we […]