Bloemkool is als vleesvervanger wat mij betreft een ideaal ingrediënt. Natuurlijk is het qua voedingswaarden niet te vergelijken met vlees maar qua structuur en bite kun je in veel verschillende soorten gerechten bloemkool gebruiken om het vlees te vervangen. Zo vervang ik in wokgerecht kipstukjes regelmatig door bloemkoolroosjes, maar je kunt met bloemkool lekkere vegan […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – # 37 – 2021
Het was deze week niet echt een heel gezonde week qua avondeten. Ik heb ook veel minder zelf gekookt dan normaal gesproken. BBQ en Sushi Afgelopen zaterdag hadden we een huwelijksfeest van vrienden. Voor het avondeten was er een barbecue geregeld. Wij aten een vegan burger, een vegan worst en maïskolf en nog wat bijgerechten, […]
Gemakkelijke vegan tiramisutaart
Tiramisu is natuurlijk altijd lekker en dat je dit toetje ook gemakkelijk vegan kunt maken, kon je al zien in dit recept: vegan tiramisu. Deze keer besloot ik een tiramisutaart te maken met als basis de kookpudding met roomsmaak van Dr. Oetker. Deze pudding is volledig vegan, als je ‘m maakt met plantaardige melk. Verder […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – # 36 – 2021
Deze eetweek zag er een beetje anders uit dan anders. Zo zijn de gerechten van het weekend wat simpeler dan wat ik wat normaal maak. Natuurlijk was het allemaal wel gewoon heel lekker. Risotto en curry Jordan at op zaterdagavond niet thuis. Dus ik maakte voor mijzelf lekker risotto met champignons. Heerlijk! Op zondagavond maakte […]
Vegan kung pao ‘chicken’ recepten
‘In China eet je heel anders bij de Chinees’ wordt vaak gezegd. En dat klopt ook wel een beetje. Je zult in China niet snel een babi pangang of nasi goreng op de kaart vinden. Mijn favoriete gerechten in China waren, toen ik er in Kung pao chicken’ en ‘Sweet pork’. Inmiddels eet ik natuurlijk […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #35 – 2021
Het was weer een diverse eetweek. Qua soorten en type keuken kwamen er veel verschillende gerechten voorbij. Maar ook varieerde het heel erg qua (on)gezondheid van de avondmenu’s. Tortillabowl en kapsalon We begonnen deze eetweek op zaterdagavond met een Mexicaanse tortillabowl. Dit recept is geïnspireerd op mijn favoriete bowl bij restaurant Chidoz in Eindhoven. Ik […]
Aubergine met miso: mijn favoriete vegan bbq-gerecht
Lekker barbecueën kan ook gemakkelijk zonder vlees. Dat weet ik natuurlijk inmiddels al een tijdje. Groentes kun je op de barbecue ook heel lekker laten smaken. Net als je met vlees vaak doet, is het dan natuurlijk wel heel lekker om goede marinades te gebruiken. Zo is mijn favoriete vegan barbecue-gerecht: aubergine in een marinade […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #34 – 2021
Deze eetweek was er één met veel Aziatisch getinte gerechten. Vooral zaterdag en de laatste dagen van de week. De andere dagen was het meer ‘Hollandse kost’. Sushibowl en frietjes Op zaterdagavond maakte ik een sushibowl met gemarineerde tofu, edamame, komkommer, radijs, zeewier, mango en avocado. Altijd erg lekker natuurlijk. We gingen zondagavond voor een […]
Polenta aubergine burgers – Mijn favoriete vegaburgers
In de afgelopen jaren heb ik al diverse recepten voor vegetarische en vegan burgers uitgeprobeerd. Een burger springt er daarbij voor mij toch wel bovenuit. Dat zijn de polenta aubergine burgers. Dit recept heb ik gebaseerd op een recept uit het kookboek Veggie & Vegan hamburgers van Jonathan Hade, maar eigenwijs als ik ben, heb […]
Keukenneusje’s eetoverzicht – #33 – 2021
We hadden deze week een barbecue met vrienden en natuurlijk haal ik dan altijd veel te veel in huis, dus ik had er stiekem al rekening mee gehouden dat de rest van de week vooral in het teken zou staan van restjes en dingen die ik teveel had gekocht opmaken. En dat was ook wel […]