Pasen staat weer voor de deur. En alhoewel het natuurlijk nu allemaal een heel stuk anders is, met alle Corona-maatregelen, kun je er natuurlijk nog steeds een feestje van maken, met lekkernijen. Eerdere jaren maakte ik al Paaskoekjes en Hot Cross Buns. Dit jaar vond ik het tijd voor paasbrownies. Ik maakte deze heerlijke vegan […]
Keukenneusje bakt
Net als koken, vind ik bakken erg leuk om te doen. Ik vind het heerlijk ontspannend om cakes, taarten, brood(jes) en allerlei ander lekkernijen te maken. In de categorie ‘Keukenneusje bakt’ deel ik met jullie de recepten van mijn baksels. Natuurlijk alleen als het lekker is ;-).
Vegan kaneelbroodjes met kardemom
Zoete broodjes met kaneel, wat is er nu lekkerder dan dat? Nou, als je er dus ook nog kardemom door doet. Dat geeft net nog een wat meer kruidige smaak. Ik zag een tijdje geleden deze variant van Zweedse kaneelbroodjes voorbij komen in een filmpje op YouTube en toen wist ik al dat ik die […]
Kaneelsterren bakken
Kaneelsterren, misschien ken je deze koekjes wel. Bolletje legt ze elk jaar in de winkel met kerst. Maar wist je ook dat je deze kerstkoekjes eenvoudig zelf kunt bakken. Met dit recept tover je zo heerlijke kaneelsterren uit de oven, ze zijn lactosevrij en natuurlijk heb ik er extra veel kaneel in gestopt. Want dat […]
Sinterklaas vlaai – Pepernoot kruimelvlaai met custard
Een paar jaar geleden bakte ik al eens een kruidnoten-kruimelvlaai met een vulling van custard. En dit jaar maakte ik ‘m opnieuw met een kleine twist, door mandarijn toe te voegen. Dat maakte deze Sinterklaas vlaai nog zoveel lekkerder dan de vorige versie dat dit recept een update verdient. Natuurlijk is deze Sinterklaas vlaai lactosevrij. […]
Recept voor carrot cake banana bread
Deze cake is eigenlijk een kruising tussen carrot cake en bananenbrood. Ik kwam op het idee omdat we nog een overrijpe banaan in huis hadden en nog heel wortelen. En dit bleek dus echt heel lekker! Het is een beetje kruidig en zoet en door de wortel ook nog eens een beetje gezond. Dit recept […]
Recept voor pepernoten met groente
Het is weer sinterklaastijd en dat betekent voor mij altijd: lekker kruidnoten bakken in het weekend van de intocht. Afgelopen zondag stond ik dus weer lekker deegjes te maken en pepernoten te rollen. Ik houd er hierbij ook van om steeds weer nieuwe smaken uit te proberen. Dit jaar ging ik voor pepernoten met groente […]
Pompoenkoekjes met pumpkin spice
Met Halloween voor de deur is het natuurlijk ook weer de tijd van pompoenen en pumpkin spice kruiden. Een mooie combinatie om te verwerken in koekjes leek mij. Daarom besloot ik vorige week deze herfstige koekjes te bakken. Door de pompoenpuree zijn het wel zachte koekjes, een beetje zoals taaitaai. Verder zijn ze heerlijk kruidig. […]
Vegan kwarktaart met aardbeien
Het maken van een vegan kwarktaart heb ik heel lang uitgesteld, omdat ik het lastig vond om met agar agar een echt stevige taart te bakken en mijn eerste poging die wel lukte smaakte totaal niet lekker… maar misschien was cherry cola als smaak voor je eerste kwarktaart ook iets te uitdagend. Dus ik besloot […]
Vegan gevulde koeken met gember
Toen ik een paar weken geleden besloot om een vegan boterkoek te maken, bedacht ik dat ik dan ook net zo goed meteen een paar vegan gevulde koeken kon proberen te maken. Het resultaat van de gevulde koeken was erg lekker, omdat er geen ei in zit zijn ze wel iets minder smeuïg en zacht […]
Vegan boterkoek met gember
Boterkoek, sinds mijn kindertijd had ik het eigenlijk al niet meer gegeten en omdat ik niet zo van de hele romige, boterige smaken ben, had ik er eigenlijk nooit eerder aan gedacht om het te maken. Totdat ik op Instagram een vegan boterkoek voorbij zag en dacht: dat kan natuurlijk ook en met vegan boter […]