Soms heb je van die gerechten waarvan je alleen al van het kleurrijke uiterlijk heel blij wordt. En als het dan ook nog eens heel gezond, dan ben ik best trots op mijn creaties. Dat geldt zeker voor deze geroosterde pompoen met couscous. Het is een lekker herfstig, kleurrijk gerecht. En door de pompoen, rucola, […]
Keukenneusje’s eetoverzicht #48 – 2020
Deze eetweek was vooral een lekker week. Of het ook echt heel gezond was allemaal? Nou, dat valt wel mee, maar we houden het maar op een lekkere cheatweek. 🙂 Shoarma en macaroni We begonnen deze eetweek op zaterdagavond met shoarma van tempeh en zelfgemaakte frietjes uit de airfryer. Ik had er ook weer volkoren […]
Zoete aardappel carpaccio
December feestmaand komt er weer aan. Alhoewel die dit jaar anders zal zijn dan anders, blijft deze maand natuurlijk wel erg geschikt om eens heerlijk uit te pakken in de keuken. En dat hoeft helemaal niet zo moeilijk of veel werk te zijn. Wil je tijdens de Kerst bijvoorbeeld een feestelijk en gezond vegan voorgerecht […]
Keukenneusje’s eetoverzicht #47 – 2020
Het was weer een diverse eetweek, met voornamelijk Aziatische gerechten en paar uitstapjes naar de Italiaanse keuken. De foto’s zijn deze ronde alleen helaas wat minder kleurrijk. Babi pangang en vegan rendang Ondanks dat we de eind vorige week al twee dagen Chinees hadden, aten we zaterdag toch weer een Chinees restaurant gerecht. Deze keer […]
Warme chocolademelk met Oreo
Nu de dagen donkerder en kouder worden, is deze tijd natuurlijk ideaal voor lekkere warme drankjes, zoals latte’s of chocolademelk. Ik ontdekte laatste deze heerlijk Oreo-chocolademelk. Verrassend lekker en heel gemakkelijk om te maken. Het is trouwens ook een ideaal drankje voor pakjesavond. Uiteraard is de variant die ik heb gemaakt volledig vegan en lactosevrij. […]
Keukenneusje’s eetoverzicht #46 – 2020
Het was een heel gevarieerde eetweek, met zowel gezonde als minder gezonde gerechten. Ik wilde al een tijdje geroosterde pompoen uit de oven maken. Afgelopen zaterdag kwam het daar eindelijk eens van. Voor bij de geroosterde pompoen maakte ik couscous met geroosterde amandelen, gedroogde pruimen, olijven en ras el hanout kruiden. Verder hadden we rucola […]
Gebakken krieltjes uit de Airfryer
Ik maakte krieltjes bijna altijd in de oven klaar, met wat olie en kruiden. Dat is natuurlijk ook heel lekker, maar laatst had ik de oven nodig voor een ander deel van het avondeten, waardoor de krieltjes er niet bij konden. Daarom besloot ik ze een keer in de Airfryer te bakken. En dat bleek […]
Keukenneusje’s eetoverzicht #45 – 2020
Stonden er vorige week nog heel veel diverse groentes op het menu. Deze week was een iets minder gezonde week, maar al met al ben ik wel wel tevreden. Ik heb weer een aantal nieuwe creaties uitgeprobeerd en natuurlijk hebben we weer veel lekkers gegeten. Gezana en rode kool We besloten zaterdagavond weer eens af […]
Indiaas belegde pannenkoeken
In de serie ‘Wereldse pannenkoeken’ maakte ik laatst pannenkoeken belegd met allerlei Indiase ingrediënten. Op deze pannenkoeken doe ik gestampte aardappel met ui en Indiase kruiden erdoor. Mangochutney en koriandersaus. Een heerlijke combinatie van kruidig en zoet. Voor deze pannenkoeken gebruik ik als basis mijn recept voor vegan pannenkoeken. Je kunt ook volkoren pannenkoeken maken […]
Keukenneusje’s eetoverzicht #44 – 2020
Het was weer een heel diverse eetweek, waarin ik lekker veel heb gekookt met veel verschillende groentes. Het was dus ook nog een best gezonde eetweek. Stamppot en pizza De laatste weken heb ik een stamppotten gemaakt. Afgelopen zaterdagavond stond er boerenkoolstamppot op het programma. Ik maakte er de vegan gehaktballen van Jumbo bij. Op […]