Italiaanse risotto, naar eigen recept

Risotto met kip en champignons

In de tag met Italiaanse recepten, mag natuurlijk ook de risotto niet ontbreken. Ik eet zelf heel graag rijstgerechten, dus ook risotto eet ik erg graag. Mijn favoriete risotto is met kip en champignons. In de blogartikel lees je mijn risotto recept, zodat je deze ook zelf kunt maken.

Risotto rijst

Risotto recept- Ingrediënten

Voor een goede risotto is natuurlijk vooral de rijst belangrijk. Ik heb deze keer gekozen voor Arboriorijst. Deze risottorijst is het ook gemakkelijkst te verkrijgen in de supermarkten.

Om risotto te maken voor 2 personen heb je nodig:

150 gram risottorijst
300 gram kipfilet in blokjes
250 gram champignons
1ui
1 klontje plantaardige boter*
0,5 liter kippenbouillon

*De meeste mensen roeren aan het eind Parmezaanse kaas door de risotto om deze romig te maken. Ik heb gekozen voor een lactosevrije risotto en daarom heb ik de kaas vervangen door een klontje plantaardige boter.

Risotto maken

Risotto maken – Bereiding

Snijd de ui de fijn en snijd de champignons in plakjes.Verhit een grote koekenpan wat olijfolie. Bak hierin de ui een beetje aan en voeg vervolgens de rijst toe. Bak het geheel totdat de rijst glazig begint te worden.

Bak ondertussen in een andere koekenpan de kipfiletblokjes gaar.

Zodra de rijst glazig wordt, voeg je ongeveer een kwart van de bouillon toe. Blijf dit door de rijst heen roeren tot het vocht volledig is opgenomen. Vervolgens voeg je steeds een beetje bouillon toe tot alles is opgenomen door de rijst. Let op! Voeg altijd pas een nieuwe scheut bouillon toe als de vorige is opgenomen en blijf roeren tijdens het hele proces.

Risotto

Als alle bouillon is opgenomen door de rijst, voeg je de champignons en de kipfilet toe. Verwarm dit mee tot de champignons bruin worden.
Haal de pan van het vuur en roer er nog een klontje plantaardige boter doorheen om de rijst romiger te maken.

Garneer het gerecht eventueel nog met een paar blaadjes basilicum.

Risotto met kip en champignons

 

Geef een reactie