De Big Mac, de bekendste en waarschijnlijk meest verkochte hamburger van die keten met de gouden M. Je kunt de Big Mac natuurlijk ook heel gemakkelijk vegan maken door vegan burger en vegan kaas te gebruiken. Maar de truc bij een Big Mac zit ‘m in de saus. Na wat research, eigen inspiratie en natuurlijk laten voorproeven door vriendlief, heb ik een goede saus gevonden die nauwelijks van de echte te onderscheiden is.
Update: 5 juli 2022: dit recept is een update van de vegetarische Big Mac die ik november 2017 maakte. Belangrijkste verschil is dat ik nu vegan kaas heb gebruikt en de mayonaise in de Big Mac saus heb vervangen door een vegan mayonaise. Verder heb ik het recept van de saus nog wat aangepast, zodat deze nog meer lijkt op de ‘echte Big Mac saus’.
Wat heb je nodig voor een Vegan Big Mac?
Voor 2 burgers heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 4 hamburger broodjes (deze van AH zijn vegan).
- 4 vegan burgers (ik heb de burgers van Vivera gebruikt, omdat die in de bonus waren, maar je kunt ook gewoon andere naturel vegan burgers gebruiken)
- 1 kleine augurk
- 2 plakjes vegan Cheddar kaas
- Ijsbergsla (fijngesneden)
En nu komt het…. de ingrediënten voor de Big Mac Saus:
- 5 eetlepels vegan mayonaise, ik gebruikte die van Hellman’s
- 2 eetlepels ketchup
- 1 eetlepel mosterd
- Een fijngesneden ui
- 2 kleine fijngesneden augurken
- Een theelepel suiker
Big Mac Saus maken
Ik heb eerst de saus gemaakt. Snijd een kleine ui en 2 kleine augurken heel fijn. Meng vervolgens de mayonaise met de ketchup, suiker en de mosterd en roer de ui en augurk erdoor.
De saus kun je bewaren in de koelkast totdat je deze gaat gebruiken.
Zelf vegan Big Mac maken – Bereiding
Gril nu eerst de burgers. Snijd ondertussen de hamburgersbroodjes in tweeën. Van twee broodjes heb je de bovenkant niet nodig (hier kun je later croutons van maken of je kunt ze roosteren en met iets lekkers besmeren). Grill de vier onderkanten en twee bovenkanten ongeveer vijf minuten in de oven.
Snijd 1 augurk in plakjes en snijd de sla in kleine stukken.
Als de burgers en de broodjes klaar zijn, kun je de Big Mac’s gaan opbouwen. Dit doe je als volgt:
- Besmeer in onderkant met de saus
- Doe hier sla op
- Nu volgt de eerste burger
- Leg daar een plakje vegan cheddar op
- Leg de tweede onderkant hierboven op
- Smeer wat saus erop
- Weer een beetje sla erop
- Nu de tweede hamburger
- Hier leg je de plakjes augurk op
- En tenslotte de bovenkant van het broodje
Taadaa!! En klaar is je vegan Big Mac.
Smullen maar!