Matcha cake – Recept Japanse groene thee cake

Japanse matcha cake

Matcha is tegenwoordig natuurlijk hartstikke hip. Bij menig koffietentje kun je een matcha latte bestellen en je ziet ook steeds vaker matcha snacks. Sinds onze reis door Japan is Jordan ook helemaal verkocht door de smaak van deze Japanse groene thee. Daarom besloot ik laatst matcha cake te maken. Ik koos voor een luchtig beslag met sojakwark. Mijn ervaring is namelijk dat als je matcha in combinatie met een wat vochtiger deeg gebruikt, de smaak beter naar voren komt. Matchapoeder wordt namelijk van zichzelf vrij snel droog in baksels. Deze cake was echt een succes. Ik heb er nog wat van uitgedeeld op het werk en eigenlijk iedereen was enthousiast. Echt een aanrader dus, al zeg ik het zelf haha.

Ingrediënten matcha cake – Wat heb je nodig?

  • 200 gram plantaardige margarine
  • 200 gram suiker
  • 3 eieren
  • 200 gram bloem
  • 10 gram bakpoeder
  • 4 flinke eetlepels Alpro Go Nature (of een andere plantaardige kwark)
  • 20 gram matchapoeder
  • Een rechthoekige bakvorm (ongeveer 28 bij 18 cm)

Matcha cake

Recept voor matcha cake – Bereiding

Snijdt als eerste de margarine in kleine blokjes. Mix dit, in een keukenmachine, samen met de suiker tot een romig geheel. Ik gebruik hierbij de garde als hulpstuk in de keukenmachine. Klop daarna de eieren één voor één erdoor. Voeg steeds pas een volgend ei toe als het vorige volledig is opgenomen in het mengsel.

Meng in een kom de bloem met het bakpoeder en het matcha poeder. Doe dit bij de rest van het mengsel en mix het voorzichtig tot een glad beslag. In het begin langzaam/voorzichtig mixen is belangrijk, omdat het poeder anders gaat stuiven.

Spatel tot slot de kwark door het beslag.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bedek de bakvorm met bakpapier.

Schep het beslag in de bakvorm en strijk glad met een spatel.

Bak de cake 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat de cake na het bakken goed afkoelen en snijd deze pas aan als hij goed is afgekoeld.

Japanse matcha cake

Smullen maar!

Geef een reactie