Keukenneusje’s eetoverzicht # 29 – 2020

Aubergine met rijst en pita met falafel

Het was een week met lekker veel groentes, een beetje ter compensatie van de vorige eetweek haha Toch nog wel met een paar keer frietjes bij het eten. Maar dat hoeft natuurlijk niet per sé ongezond te zijn.

Babi pangang en gevulde paprika’s

Deze eetweek begon zaterdagavond met een wat minder groenterijk gerecht, maar wel één van onze favorieten: vegan babi pangang met rijst. Dat is altijd smullen. Voor de benodigde vitamientjes hadden we die ochtend al een lekkere groene smoothie bowl.

Babi pangang en gevulde paprika

Op zondagavond ging ik wel voor een meer groenterijk gerecht, namelijk gevulde paprika’s met rijst en zelfgemaakte, gepureerde tomaten saus met allerlei kruiden. Voor erbij had ik wat stokbrood. En omdat het een typisch Grieks gerecht is, gaf dat toch ook weer een beetje een vakantiegevoel aan de eettafel.

Wokgerecht en pita’s met falafel

Omdat we nog flink wat babi pangang saus over hadden van zaterdag, maakte ik hier maandagavond een wokgerecht mee met paksoi erdoor. Voor erbij maakte ik gegrilde aubergine met miso.

Aubergine met rijst en pitabroodjes met falafel

We gingen op dinsdagavond voor een combinatie van comfortfood en toch een beetje gezond. We aten pitabroodjes met falafel, ijsbergsla, gebakken ui en avocado. Voor erbij had ik nog een paar frietjes, omdat we nog een heel klein restjes in de vriezer hadden. Het aantal frietjes dat je op het bord ziet liggen was echt alles haha.

Op woensdagavond aten we alweer frietjes. Deze keer van de friettent in het dorp.

Pasta en gegrilde groente

Ik besloot op donderdagavond weer eens een pasta gerecht te maken. Ik koos voor tricolore fusilli met een saus van courgette, broccoli, vegetarische spekjes, sojaroom en basilicum. En snel en lekker gerecht.

Pasta en Griekse gegrilde groente

Misschien is het jullie al opgevallen, maar ik ben de laatste weken een beetje op de Griekse toer. Ook op vrijdagavond maakte ik weer een gerecht dat we hebben gegeten tijdens onze citytrip in Athene twee jaar geleden. Namelijk een heerlijke schotel van diverse gegrilde groentes. En ja… ook daar zaten weer frietjes bij. Zelfgemaakte frietjes uit de Airfryer, deze ronde.

Al met al was het dus toch een week met best veel groente en kleurrijke gerechten.

Nog een fijne zondag!

Deel dit bericht via:Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest
Email this to someone
email

Geef een reactie