Keukenneusje’s eetoverzicht – #23 – 2022

Maaltijdsalade met couscous - week 23 - 2022

Deze week stond qua avondeten eigenlijk vooral in het teken van improviseren. Ik had niet echt een heel vast weekmenu gemaakt. Dus ik verzon bijna elke avond gewoon iets met de ingrediënten die we in de koelkast en de voorraadkast hadden. Zo’n week is stiekem ook best leuk.

Vegan babi pangang en snijbonen

Restjes en Japanse curry

We begonnen op zaterdagavond met nog wat restjes van de voorgaande avond. We aten de babi pangang die we nog over hadden, met snijbonen erbij. Want die snijbonen moesten als eerste op van alle groente die we in de koelkast hadden. En het bleek een prima combinatie met de babi pangang.

Vegan Japanse curry en vegaschnitzel

Op zondagavond maakte ik Japanse curry met wortel en aardappel en een vegan schnitzel van Greenforce erbij.

Wraps en pasta

Van het avondeten van maandagavond vergat ik een foto te maken. We aten die avond Mexicaanse wraps, met een bonenschotel van HAK, wortel, mango, een beetje rijst en avocado erdoor. Eigenlijk had ik een sushibowl willen maken, maar ik had te weinig sushirijst, dus in plaats daarvan gebruikte ik de wortel, avocado en mango maar in dit gerecht.

Pasta - week 23 - 2022

We eten tegenwoordig bijna elke week wel een keer een ‘groene pasta’. Welke groentes er precies ingaan verschilt een beetje, maar meestal is het één of meerdere uit dit rijtje: courgette, broccoli en spinazie. Op dinsdagavond maakte ik dus een pasta met broccoli en courgette en wat stokbrood erbij.

Wok, saté en salade

Bami met aubergine - week 23 - 2022

Op woensdagavond improviseerde ik een een wokmaaltijd van volkoren woknoedels met prei en aubergine.

Saté van tempeh

Ik maakte op donderdagavond zelf saté van tempeh en bakte daar frietjes bij. Een prima combinatie natuurlijk.

Maaltijdsalade met couscous

We sloten de eetweek op vrijdagavond af met een lekkere maaltijdsalade met couscous, avocado, komkommer, granaatappelpitjes, falafel en een dressing van olijfolie, koriander en munt. Verder aten we er nog een pitabroodje en hummus bij. Erg lekker.

Nog een fijne zondag!

Deel dit bericht via:Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest
Email this to someone
email

Geef een antwoord

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.