Keukenneusje’s eetoverzicht #16 – 2022

Salade rode kool en mango

Het was weer een eetweek met veel lekkers. We gingen vorig weekend een keertje uit eten. Verder stonden er vooral veel gerechten met een Aziatisch tintje op het menu.

Vegan junkfood en nasi

We trapten op zaterdag het lange Paasweekend af met een bezoekje aan de bioscoop. Daarna gingen we met vrienden uit eten bij de Vegan Junkfood Bar in Eindhoven. Ze hebben daarna natuurlijk vooral ‘junkfood’, zoals burgers, snacks en frietjes, maar allemaal wel heel kleurrijk en vrolijk. Het eten was heel lekker. Ook de sapjes en cocktails zijn trouwens echt een aanrader.

Vegan Junkfoodbar Eindhoven

Op zondagavond maakte ik een soort ‘nasi’ met allerlei dingetjes die ik nog over had in de koelkast. Zo deed ik er paksoi, spinazie, ui, gember en gemarineerde tofu door. Verder aten we er Thaise loempia’s bij.

Nasi met Thaise loempia's

Ramen, frietjes en Japanse curry

We bleven op maandag nog even bij de Aziatische gerechten, deze keer de Japanse keuken. Want we aten die avond ramen, met broccoli, paksoi en zeewier erdoor. We aten er ook de ‘vegan krokante sticks’ van Albert Heijn bij.

Ramen - week 16 - 2022

Ik werkte op dinsdag op kantoor in Eindhoven en besloot op de terugweg frietjes te halen bij De Aardappeleters in Nuenen. Dus die avond aten we wat minder gezond, maar wel heel lekker :-).

We hebben ook nog wat pakjes Japanse curry van de toko in huis. Dus op woensdagavond besloot ik dat weer eens te maken. Ik voeg er zelf wortel, ui en aardappel aan toe. Verder aten we er vegan schnitzels bij.

Japanse curry - week 16 -2022

Salade en aubergineschnitzels

Op donderdagavond maakte ik weer eens een keer een maaltijdsalade. Ik maakte de salade met rode kool, witte kool, wortel, mango en koriander. Verder deed ik er een dressing van miso, sesamolie en gembersiroop door. Voor erbij had ik ook nog stokbrood.

Salade rode kool en mango

We sloten de eetweek op vrijdagavond af met aubergineschnitzels, gebakken aardappeltjes en sla. Ook weer een lekkere combinatie. Het recept voor de aubergineschnitzels vind je binnenkort op deze website.

Aubergineschnitzels

Nog een fijne zondag!

Deel dit bericht via:Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest
Email this to someone
email

Geef een antwoord

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.