Wat een fijne week was het! Het zonnetje begint weer te schijnen en qua eten heb ik bijna de hele week lekker zelf gekookt en met veel succes. Er zaten een paar dingen tussen waar ik erg trots op ben, maar die zie je straks vanzelf voorbij komen.
Burgers en bapao
Het weekend begon al goed met een succesvol recept voor vegan burgers. Ik maakte burgers van zwarte bonen en portobello’s. Dit zijn de eerste vegan burgers die mooi stevig bleven en echt helemaal naar onze smaak zijn qua structuur. Qua smaak wil ik nog wel een beetje aan het recept sleutelen met verschillende kruiden enzo, dus het recept volgt later.
Op zondag maakte ik het gerecht waar ik het meest trots op ben, namelijk: vegan bapao broodjes. Ze waren echt heel lekker en het deeg was meteen de eerste keer helemaal goed gelukt. Dat het ook nog eens de eerste keer was dat ik met een stoommand werkte, maakte het extra spannend. Maar het resultaat mag er echt wezen, vind ik.
Gezonde doordeweekse gerechten
Met de gerechten van de doordeweekse dagen ben ik ook dik tevreden. Maandagavond maakte ik een restjes-gerecht. Ik maakte een wokgerecht met courgette, champignons, broccoli en een beetje spinazie. Als sausje gebruikte ik de hoisin saus die ik nog over had van de bapao broodjes.
Dinsdagavond maakte ik iets waar Jordan niet zo van houdt, namelijk snijbonen. Maar ik had er zelf wel echt weer een keertje zin in en door de kerriesaus en falafel erbij heb ik veel goed gemaakt haha.
Er stond deze week ook weer een pasta op het menu. Woensdagavond maakte ik namelijk pasta met gegrilde groente en tomatensaus.
Valentijnsdag
We gingen op donderdagavond weer naar de bioscoop. Niet speciaal omdat het Valentijnsdag was hoor, maar het kwam gewoon zo uit met de film die we wilden gaan kijken. Omdat de film wat later draaide hebben we eerste nog thuis gegeten. We hadden ‘heel romantisch’ frietjes van de snackbar.
Op vrijdagavond sloten we deze eetweek af met een salade met gebakken krieltjes en vegan kaasschnitzels.
Al met al was het dus een week waarin ik veel zelf heb gekookt. Hopelijk lukt het om dit volgende week vol te houden. Maar dat zie je vanzelf in het volgende weekoverzicht.