Reacties op: Babi pangang recept – Zoals bij de Chinees

Door: Diana

Diana — Mon, 04 Nov 2024 20:44:36 +0000

Als je 1 kg procureur gebruikt ipv karbonades hoelang moet dat dan koken?

Door: Nelleke

Nelleke — Thu, 16 May 2024 23:11:40 +0000

In antwoord op Amanda Bulthuis. Kan je de repen vlees ook in de oven knapperig krijgen, ik heb geen airfryer of frutuurpan

Door: Cees

Cees — Sun, 28 Jan 2024 06:38:23 +0000

2 opmerkingen van iemand met ervaring met de Chinese keuken,
1 de Chinees gebruikt procureur wat na het koken en afkoelen in dikke plakken gesneden wordt om te frituren, daarna in repen snijden.
2 de “ net niet” smaak komt omdat er frituurolie of vet gebruikt wordt en in de chinese keuken gebruik je voor de babi pangang Reuzel, en dat geeft nu die smaak er aan.
Voor de rest heb je het in grote lijnen aardig in elkaar gezet.

Door: Amanda Bulthuis

Amanda Bulthuis — Sat, 23 Jul 2022 07:09:11 +0000

In antwoord op Wim de Graaf. In dit recept had ik schouderkarbonades gebruikt.

Door: Wim de Graaf

Wim de Graaf — Mon, 18 Jul 2022 13:53:45 +0000

Er wordt gezegd 2 tot 4 karbonades, wat voor karbonades ?

Door: Dirk Slegers

Dirk Slegers — Tue, 02 Feb 2021 07:56:52 +0000

Goed recept Amanda ! Ik wijzig wel een beetje. Appelazijn. Ik nam ca. 2 kg varkensspiering uit één blok. Voor de basis saus gebruik ik AH chilisaus ( makkelijk ) en maak een sausje met jouw ingrediënten waarmee ik de vorige pimp. Ik bak , na afkoeling , de hele blok spiering in zijn geheel krokant in een semiprofessionele gaswok ( 12 kW). Kort in enkel minuten knisperend krokant. Snijden in schijven, saus erover en klaar. Volgende keer ga ik wat experimenten met het injecteren van de spiering met jouw marinade. Dit na het bakken van de spiering en dan enkele uurtjes laten trekken.

Door: Robin Bruggeman

Robin Bruggeman — Fri, 01 Jan 2021 13:14:58 +0000

was echt heerlijk.. deze houden we erin…

Door: Amanda Bulthuis

Amanda Bulthuis — Wed, 25 Nov 2020 18:21:44 +0000

In antwoord op Arted. Hi Arted, dat is inderdaad een beetje slordig. Het moet rijstazijn zijn. Ik zal het direct even aanpassen.

Door: Arted

Arted — Wed, 25 Nov 2020 15:44:34 +0000

Bij de ingrediënten voor de saus staat : 4 eetlepels rijstazijn ! Bij de bereiding rijstwijn ! Wat is de bedoeling?

Door: Rob van Wees

Rob van Wees — Sun, 13 Sep 2020 17:10:53 +0000

Vandaag je recept geprobeerd en ik moet zeggen: dit komt heel dicht in de buurt van hoe de (Nederlandse) Chinees het maakte. Jum, jum! Het vlees was prachtig gaar met een heerlijk knapperig korstje een de saus had precies de goede consistentie. Ik had helaas geen gembersiroop in huis en heb maple syrup gebruikt als alternatief.